Antakya, tarihi ve kültürel zenginliği kadar mutfağı ile de öne çıkan bir şehirdir. Kentin geleneksel yemekleri, hem Doğu hem Batı mutfak kültürlerinin izlerini taşır. Antakya mutfağında öne çıkan yiyecekler arasında oruk, katıklı ekmek, biberli ekmek, abu-garniş, lahm-i varak, humus, künefe, kabak tatlısı, aşur, tepsiye kebap, ekşi aşı, bulgur aşı, sermişek, kimyonlu köfte, kaytaz böreği, mercimekli aş, sac oruğu, mumbar, cevizli biber, semirsek, zahter salatası, Arap kebabı, bitekli yaprak sarması ve frik aşı sayılabilir. Bu yemekler, hem yerel halk hem de ziyaretçiler için unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar Istanbul Tour Guides.
Antakya’nın Meşhur Tatlısı Künefe
Antakya denince akla gelen ilk tatlılardan biri künefedir. Künefenin lezzeti, kullanılan peynirin özelliklerine bağlıdır. En iyi künefe, sünebilen ve tuzsuz peynir ile yapılır. İşte 4 kişilik klasik bir künefe tarifi:
Malzemeler:
½ kilo tel kadayıf
300 gr tuzsuz ve sünebilen peynir
150 gr tuzsuz ve kaliteli tereyağı
Künefeye uygun yuvarlak tepsi
Yapılışı:
Kadayıf el ile küçük parçalara ayrılır ve tereyağı parçacıkları kadayıfa eklenir.
Kadayıf ve tereyağı iyice karıştırılır, tereyağın her yere nüfuz etmesi sağlanır.
Altına tereyağı sürülmüş tepsiye kadayıfın yarısı yerleştirilir.
Üzerine peynir parçaları tüm yüzeyi kaplayacak şekilde serilir.
Kadayıfın kalan kısmı peynirin üzerine yayılır ve elle hafifçe sıkıştırılır.
Tepsi ince ateşte 15-20 dakika alt kısmı pişirilir.
Altı pişen künefe, aynı büyüklükte bir tepsi yardımıyla ters çevrilir ve diğer tarafı da 15-20 dakika kızartılır.
Önceden hazırlanan %65 şeker, %35 su karışımı şerbet, ılık olarak sıcak kadayıfın üzerine dökülür.
Künefe sıcak servis edilir.
Antakya’da Yemek ve Kültür
Antakya, sadece yemekleriyle değil, kültürü, tarihi, doğası ve arkeolojik zenginlikleriyle de keşfedilecek bir şehirdir. Her ziyaretçi burada kendine özel bir deneyim bulabilir. Antakyalılar ise her zaman güler yüzlü, hoşgörülü ve dostane tavırlarıyla misafirlerini karşılar. Bu sıcaklık, şehrin gastronomik zenginliğiyle birleşince unutulmaz bir deneyim ortaya çıkar Antakya Sokaklarında Zaman Yolculuğu.
